面包能不能放冰箱保鲜 面包能不能放冰箱

编辑:热门头条 发表时间:2020-05-16 16:05:39 热度:39℃

面包不能放在冰箱里保存,面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,在低温时老化较快,面包放冰箱中,变硬的程度更快。

面包能不能放冰箱保鲜

       面包为什么不能放在冰箱里

我们在准备烤面包的材料的时候,淀粉吸水膨胀;我们在烤面包时淀粉会糊化,淀粉直链部分已经老化,结构发生了变化,所以面包松松软软,很有弹性。

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面包老化,通常来说指的是面包变硬变干,是在储存过程中面包内的淀粉体积在不断缩小,里面的气体逃逸。

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导致面包老化的原因很多,其中一个就是低温问题。在比较低的温度下储存面包,会使面包老化的速度加快。因此。我们不能将面包放入冰箱里储存。

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一般来说,面包储存的适宜温度在21-35度之间。温度过高,也会导致面包变质。这是对于普通面包的储存,其它如奶油面包、果酱面包,请详细阅读包装上的说明。